Contexte et finalité

Le fromage est en France un produit de reconnaissance identitaire. Il s’inscrit dans l’image d’Epinal qui précède le « français » dans le monde entier.  Mais la France des fromages bat de l’aile. Les règlementations sanitaires de plus en plus strictes et l’appauvrissement variétal participent à l’uniformisation des goûts. Cet atelier permettra aux participants de se réapproprier certaines méthodes de fabrication telle que le beurre, le fromage blanc et la tome.

 Déroulement

Afin d’avoir une démarche pédagogique cohérente, il serait judicieux de commencer cet atelier par une visite de ferme chez un éleveur fromager. Les enfants participeraient ainsi à la traite des animaux (vaches, chèvres ou brebis) pour obtenir le lait qui est la matière première de cet atelier. C’est une occasion idéale pour participer à une visite de ferme (voir descriptif ci-dessous). Nous procédons ensuite à la fabrication du beurre, du fromage blanc et du fromage. Les enfants pourront ainsi déguster leur propre production et goûter aux différents laitages et fromages apportés par l’animateur.

Objectifs pédagogiques:

  • Apprentissage des techniques de production
  • Sensibilisation aux méthodes d’élevages des animaux
  • Sensibilisation au bienêtre animal
  • Déguster et différencier les différents produits laitiers frais

Public

De 3 ans à 99 ans, tout public

Durée

2h/ 2h30 

Participants

12 maximum (possibilité de faire plusieurs groupe avec un autre intervenant) 

Moyens matériels

Accès à une cuisine, tablier.
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Dans un contexte global d’uniformisation des goûts, cet atelier vise à élargir la palette des saveurs et ouvre une fenêtre sur la diversité alimentaire. Voir
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Tout comme l’atelier du goût, nous traitons ici des thématiques relatives à l’alimentation, c’est un atelier d’éveil olfactif et gustatif. Voir