Le lait dans tous ses états

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[slide type= »image » link= » » linktarget= »_self » lightbox= »yes »]http://www.gab65.com/wp-content/uploads/2014/08/la-lait.jpg[/slide]
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[title size= »2″]Contexte et finalité[/title]

Le fromage est en France un produit de reconnaissance identitaire. Il s’inscrit dans l’image d’Epinal qui précède le « français » dans le monde entier.  Mais la France des fromages bat de l’aile. Les règlementations sanitaires de plus en plus strictes et l’appauvrissement variétal participent à l’uniformisation des goûts. Cet atelier permettra aux participants de se réapproprier certaines méthodes de fabrication telle que le beurre, le fromage blanc et la tome.

[title size= »2″] Déroulement[/title]

Afin d’avoir une démarche pédagogique cohérente, il serait judicieux de commencer cet atelier par une visite de ferme chez un éleveur fromager. Les enfants participeraient ainsi à la traite des animaux (vaches, chèvres ou brebis) pour obtenir le lait qui est la matière première de cet atelier. C’est une occasion idéale pour participer à une visite de ferme (voir descriptif ci-dessous). Nous procédons ensuite à la fabrication du beurre, du fromage blanc et du fromage. Les enfants pourront ainsi déguster leur propre production et goûter aux différents laitages et fromages apportés par l’animateur.

Objectifs pédagogiques:

  • Apprentissage des techniques de production
  • Sensibilisation aux méthodes d’élevages des animaux
  • Sensibilisation au bienêtre animal
  • Déguster et différencier les différents produits laitiers frais

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[content_box title= »Public » image= » » icon= »tablet » link= » » linktext= » »]De 3 ans à 99 ans, tout public[/content_box]
[content_box title= »Durée » image= » » icon= »random » link= » » linktext= » »]2h/ 2h30 [/content_box]
[content_box title= »Participants »  image= » » icon= »tint » link= » » linktext= »Learn More »]12 maximum (possibilité de faire plusieurs groupe avec un autre intervenant) [/content_box]
[content_box last= »yes » title= »Moyens matériels » image= » » icon= »text-width » link= » » linktext= »Learn More »]Accès à une cuisine, tablier.[/content_box]
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[content_box title= »Du blé au pain » icon= »thumbs-up » image= » » link= »http://www.gab65.com/du-ble-au-pain/ » linktarget= » » linktext= »Voir »]Les céréales, et notamment le blé, constituent la première culture réalisée par l’homme. Aujourd’hui elles tiennent toujours une place prépondérante dans notre régime alimentaire.  [/content_box]

[content_box title= »L’automne et ses cucurbitacées » icon= »thumbs-up » image= » » link= »http://www.gab65.com/lautomne-et-ses-cucurbitacees/ » linktarget= » » linktext= »Voir »] Courges, concombres, calebasses, melons, gourdes… tous ces membres de la grande famille des Cucurbitacées nous sont familiers. [/content_box]

[content_box title= »Le lait dans tous ses états » icon= »thumbs-up » image= » » link= »http://www.gab65.com/le-lait-dans-tous-ses-etats/ » linktarget= » » linktext= »Voir »]Le fromage est en France un produit de reconnaissance identitaire. Il s’inscrit dans l’image d’Epinal qui précède le « français » dans le monde entier. [/content_box]

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[content_box title= »Du blé aux pâtes » icon= »thumbs-up » image= » » link= »http://www.gab65.com/du-ble-aux-pates/ » linktarget= » » linktext= »Voir »]Dans un contexte global d’uniformisation des goûts, cet atelier vise à élargir la palette des saveurs et ouvre une fenêtre sur la diversité alimentaire. [/content_box]

[content_box title= »L’atelier du goût » icon= »thumbs-up » image= » » link= »http://www.gab65.com/latelier-du-gout/ » linktarget= » » linktext= »Voir »] Dans un contexte global d’uniformisation des goûts, cet atelier vise à élargir la palette des saveurs et ouvre une fenêtre sur la diversité alimentaire.[/content_box]

[content_box title= »Cuisiner un menu 100 % bio » icon= »thumbs-up » image= » » link= »http://www.gab65.com/cuisiner-un-menu-100-bio/ » linktarget= » » linktext= »Voir »]Tout comme l’atelier du goût, nous traitons ici des thématiques relatives à l’alimentation, c’est un atelier d’éveil olfactif et gustatif. [/content_box]

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