De 9h30 jusqu'à 17h
Au fournil La Patouille, CIEUTAT (65)
Objectif : Construire son projet en boulange paysanne
Programme :
- Savoir déterminer les coûts de revient d’une fournée et fixer les prix de vente de sa gamme de pains
- Définir la rentabilité de sa fournée type
- Identifier les points d’améliorations technico économiques de son activité pour tendre vers une rentabilité souhaitée (objectif rémunération / temps de travail)
- Appréhender une méthodologie de gestion de fournées adaptée à la vente sur commande (plateforme commercialisation, tournées, etc.)
- Comprendre le fonctionnement des systèmes de vente digitalisée (type plateforme cagette)
Avec Mathieu Gerbault, coordinateur Fermencoop et ancien boulanger
Financement VIVEA. Autres financements possibles pour boulanger.es, salariés agricoles, porteurs de projet ou privés d'emploi.
Laurine Chantereau
laurine.chantereau@gab65.com
06 41 40 98 08
Inscrivez-vous !
Renseignez vos informations :
Validating payment information...
Waiting for Payment Gateway...