De 9h30 jusqu'à 17h
Ferme Soubiren, 9 côte de camalès 65700 SOUBLECAUSE et Fournil d’en HAUT, 65100 GER
Objectif : Définir et concevoir son activité de boulange paysanne
Programme :
- Présentation de 2 fournils accueillants (four bâti et four métallique / paysans-boulangers et double actifs),
- Définir ses objectifs (techniques, économiques, conditions de travail) au regard des différentes dimension du bien être au travail,
- Présentation et analyse technico-économique de différents modèles (four bâti/ four métallique)
- Comprendre les montages financiers (dotation aux amortissements, calcul d’annuités, structuration des charges de l’activité, etc.) et les fondamentaux des solutions juridiques (SCOP, SCIC, CAE).
- Définir les prix de revient et calculer la rentabilité de ses fournées
- Appréhender une méthodologie de gestion de fournées adaptée à la vente sur commande (plateforme commercialisation, tournées, etc.)
Avec Mathieu GERBAULT, ancien boulanger et coordinateur de Fermencoop
Financement FAFCEA. Financement pour artisan.nes inscrit.es au répertoire des métiers
Laurine Chantereau
laurine.chantereau@gab65.com
06 41 40 98 08
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