Boulange – GAB65

30mars2026

Au fournil d'en Haut, GER (65)

Panification au levain naturel avec des farines de blé, khorasan et amidonnier paysan

Objectif : Tester de nouvelles farines, comprendre les qualités boulangères et spécificités des variétés travaillées Programme :

Expérimenter par la pratique : Test de panification de 3 farines issues de variétés paysann…

05février2026

Au fournil La Patouille, CIEUTAT (65)

Gestes et Postures au Fournil : Boulanger sans s’user ?

Objectif : Mieux connaître son corps pour travailler durablement en boulangerie Programme :
Échange entre participants sur leurs expériences et leurs pratiques Apports théoriques sur la santé corporelle et émotionnel Temps pratique du pétrissage à l'enfournement : observation, réf…

22 - 23janvier2026

J1 : Fournil du Lapin Noir, Batsère et J2 : Fournil de la patouille, Cieutat

Fours à pain maçonnées : de la construction à l’entretien

Objectif : Comprendre les enjeux et le fonctionnement d'un four à pain maçonné, le lien entre la géométrie du four et la gestion de la fournée (ergonomie, cuisson du pain), s'approprier les connaissances de la combustion et de la fumisterie. Mieux appréhender l'entretien pour la durabilité du f…

27 novembre
05 décembre2025

Ferme Soubiren, 9 côte de camalès 65700 SOUBLECAUSE et Fournil d’en HAUT, 65100 GER

Concevoir et gérer son activité de boulange paysanne

Objectif : Définir et concevoir son activité de boulange paysanne Programme :
Présentation de 2 fournils accueillants (four bâti et four métallique / paysans-boulangers et double actifs), Définir ses objectifs (techniques, économiques, conditions de travail) au regard des différen…

12février2024

Cieutat (65200)

Gagner en autonomie pour prendre soin de son corps dans son activité de boulangerie, par l’ajustement de ses gestes et postures

Gestes et postures au fournil : Comment ne pas s’user au fournil ?

Par Marjolaine Matet (Boulangère) et Florence Kraan, kinésithérapeuthe

L’objectif de cette journée : Gagner en autonomie pour prendre soin de son corps dans son activité, par l’ajustement…

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